Gıdalar sahip oldukları pH değerlerine göre kaça ayrılır?

Gıdalar sahip oldukları pH değerlerine göre 4’e ayrılırlar

Yüksek asitli gıdalar: (pH: <3,7) elma, limon gibi

Asitli gıdalar: (pH: 3,7-4,6)  salatalık, patlıcan, sirke, mayonez gibi

Orta asitli gıdalar: (pH: 4,6-5,3)  muz gibi

Düşük asitli gıdalar: (pH: >5,3)  süt, peynir, tereyağı, tavuk, sosis gibi

Kaynak: Gıda Mikrobiyolojisi, Editörler: Prof. Dr. Adnan ÜNLÜTÜRK, Doç. Dr. Fulya TURANTAŞ, İzmir-1998.