Maya Kuvveti nedir? Nasıl hesaplanır?

Maya Kuvveti: Bir birim mayadan, 35 ^oC de 40 dakikada kaç kısım sütün mayalanabileceğini ifade eder.

Maya Kuvveti=  2400xV

t  x v

    V: Alınan süt miktarı (ml)

 v: Kullanılan maya miktarı (ml)

 t : Pıhtılaşma süresi (sn)

Kaynak: Süt Teknoloğunun El Kitabı, Prof.Dr. Mehmet DEMİRCİ, Prof. Dr. Hüsnü GÜNDÜZ,  Nisan 2000