Sterilize Sütü gerekli kılan koşullar

Besin değeri açısından pastörize süt, sterilize sütten daha iyidir. Ancak pastörize süt üretimi mümkün olmayabilir. Bu nedenle;

a-istenilen nitelikte pastörize süt yapılamadığında,

b-çiğ sütün bakteri yükü düşürülemediğinde,

c-yeterli süt pazarlama ağı kurulamadığında,

d-soğukta saklama imkanı olmadığında ve

e-üretim yerleri tüketim yerlerinden çok uzakta olduğunda sterilize süt tercih edilmektedir.

Kaynak: Süt Bilimi ve Teknolojisi. Doç.Dr. Abdulkadir HURŞİT Samsun-1999